陵川特色文化小吃：玉米面“砣”

在过去，由于副食、蔬菜的缺乏，当地人经过巧妙的构思，将玉米面制成各种副食、点心食用，现在制作的“砣”中间包着陷，表面印着花纹，外观精美，是以前人们走亲访友必不可少的一种“礼品”。现在食物充足，礼物品种也多了，这种自制的“砣”已经很少有人能做了。

“砣”是当地人以前物质匮乏的年代走亲串友的馈赠品。临近腊月人们就开始忙碌了，磨玉米面豆面，然后发面，最后在从模具上刻下来，上火烤，可谓工序繁琐。一个人能独享一个也是美事一桩。随着时代的变迁，“砣”慢慢的淡出了人们的视线，80年代的人几乎对此没有什么印象。越往后这种年代性的东西越发不被人记起。

制作“砣”的工具，是一种用木头雕刻的模型，是一种质地坚硬的木料，中间挖个圆形，在圆形底部刻上花纹，可以是福、寿或者花朵，和好的玉米面团，需要发酵24小时。取一个面团，在中间包上用红豆制成的豆沙馅，放在制“砣”的模具中挤压，使花纹印在饼的一面，靳师傅在柴火上座锅，把制作成型的“砣”放入锅中烤熟。